佳禾日式炭燒

-地址：新竹縣寶山鄉明湖路57號

-電話： 03-5200660

-營業時間：11：00-14：00、17：00-21：00

-可以刷卡（會多收5％手續費）、不收服務費

-有附設停車場

-寵物友善，可落地，有小店長Qli（柴犬）

-首訪：2024/5/10

佳禾位於寶山鄉明湖路上，已經經營了14年之久，老闆阿傑當初開店時有個遠大的夢想，就是可以帶起寶山鄉的人文風氣，將日式料理的旨味推廣到寶山。

時至今日佳禾經營的非常成功，菜單也是不斷推陳出新，將龜山島現流魚生魚片、高溫炭火烤物、懷石料理、印度料理都帶回新竹，讓新竹人在家附近就能吃到新鮮精緻道地的美食。

佳禾由兩間店面組成，所以店內空間非常寬敞，也有提供私人包廂，無論是家庭聚餐、公司聚會、朋友小酌都非常適合。

這一整片滿滿的酒櫃看起來真是太誘人了，我一定要找個機會不用當司機的時候去小酌一下！！！

原本我以為用餐區就是在小店長Qli打滾的這一區，正暗自竊喜以為當天下雨所以我們可以包場了，沒有想到掀起布簾往店後方走去別有洞天，高朋滿座、熙熙攘攘的用餐人潮，讓沒有訂位的我們捏了一把冷汗，差一點就要在風雨中喝西北風了！！！下次我一定要提早事先訂位～～～

（待用餐客人離去後才捕捉的店內用餐環境）

佳禾的用餐空間好雅緻，厚厚的原木桌板溫潤舒適，與家人圍坐在這樣的飯桌前用餐，備感溫馨，也為餐桌上的佳餚增色許多。

座位旁的木櫃在燈光投射下，櫃內的展示品猶如藝術品般匠心獨具，也為用餐空間增添恬靜安謐的氛圍。

佳禾菜單

新竹鄰近海港卻鮮有上好鮮物，佳禾擁有自家漁船在宜蘭龜山島海港捕撈獨特又豐富的魚種，喜歡吃魚料的你一定要來佳禾挖掘絕境寶藏。

佳禾也提供無菜單懷石料理，以先付、前菜、生品、蒸品、煮品、燒物、油物、主食、甜點組合而成的$2280或$3500套餐，最慢需於三天前預訂。

季節特選絕對是老饕的最愛，紅喉、赤鯮、野生活花蟹、胭脂蝦、野生活龍蝦這裡應有盡有。

來自東海岸日本黑潮繞逕龜山島活火山區的高溫海域，黑鮪魚金三角、胭脂蝦、北海道干貝等現流魚生魚片，新鮮肥美也是必點。

天氣冷的話想來點海鮮火鍋或是台灣溫體牛火鍋這裡竟然也都點得到！！！

釜飯、烏龍麵跟蕎麥麵也讓我掙扎好久，通通都是我的愛阿～

以高溫炭火保住食材的肉汁，讓食材帶有果木炭香味，搭配上店家自製經過慢火熬煮20小時的烤肉醬，絕對會讓人臣服於炭烤的迷人滋味中。

一系列西堀酒造的門外不出清酒，「當地釀造的當地酒供當地消費」的理念勾起我強烈的興趣，畢竟我們都知道日本人最擅長將最美好的事物留在日本當地了，相信這系列的清酒也是如出一轍，之後喝過再跟大家分享。

國暉的酒標非常漂亮，是與京都西陣織的紡織工匠共同設計而出，猶如和服的紗線染織，高雅矜貴。

台雲酒造則是台南人釀酒師陳韋仁在日本島根縣創立的，他也是台灣第一位取得日本酒造技能士的台灣人，更是摘下無數清酒比賽的金賞。

大和五神系列是由五條酒造使用金剛山山脈的伏流水、自家水井的清水、傳統手工釀酒方式釀造而成的香甜酒，適合想要小酌酒精濃度較低且帶點水果甜味的人。

國際咖啡師會在下午茶時段11：30至14：00間以河野流手沖技法端出單品手沖咖啡，喜歡咖啡的人也一定不要錯過；甜點部分的品項也非常豐富，很少看到一間餐廳為了滿足客人餐後想吃甜點的胃這麼用心的，檸檬塔、甜甜圈、磅蛋糕甚至長崎蛋糕這裡均有提供。

印度料理

杯具、食器也是充滿濃濃日式風情，讓人非常期待即將上桌的美食。

綜合刺身盛合（$680）

今天的綜合刺身有鮪魚、紅魽、青魽以及北海道干貝，鮪魚赤身油脂最少，建議最先食用，堅實具嚼感的口感讓人更覺開胃；紅魽肉質鮮嫩細緻，最特別的是帶有一股清新淡雅香氣，非常迷人；青魽油脂較豐，肉質一樣非常細緻且帶著甘甜滋味，入口即化，非常完美。

呈珍珠白色澤的北海道干貝表現也很不錯，厚肥鮮美、柔軟多汁，清香中又帶有彈牙的嚼感，非常過癮。特別選用俄羅斯魚子醬增添細緻順滑口感，風味清新滋味平衡，為干貝增添畫龍點睛之效果。

店家自製生魚片醬油及海苔醬

帶了鹹甜滋味的海苔醬既開胃又下飯，與每一道餐點都好搭，如果老闆有販售我一定會買一大罐回家配飯，一下子稀里呼嚕就能配完一碗白飯。

佳禾特選肉串拼盤（$780）

點這麼多烤串真的是我的失誤，忙著跟美麗的闆娘聊天，不知道先生已經點了拼盤，還自顧自的多點了自己想吃的烤串，雞心跟七里香我們就各多點了兩串，另外還多點了雞翅還有雞腿肉，相連到天邊去的烤串我們兩個人吃真的完全吃不完，下次我要呼朋引伴一起去吃大餐。

我真的好愛這種高溫炭火烤過的雞翅，微微的炭香味附著在酥脆的雞皮上，甜甜的烤肉醬更是增添雞皮的脆度，咬起來喀滋作響。

咬破雞皮後，嫩口多汁的肉汁爆漿而出，瞬間雞肉的鮮味與甜味充滿口中，讓人十分驚艷！！

大塊大塊的雞腿肉選自桂丁雞土雞，雞皮薄透，油脂適中不油不膩，肉質軟中帶Ｑ紮實香甜，細緻的香甜風味適合原味食用。

七里香也是很重烤功與處理方式的一種料理，烤功不好的七里香吃起來會帶有令人討厭的苦味，而沒有處理好的七里香則會有令人厭惡的臭騷味。

佳禾的七里香則是讓人垂涎欲滴，油油亮亮的七里香肉質鮮嫩細膩，外皮金黃酥脆，內部多汁滑嫩，帶有油脂的香氣流竄在口齒之間，豐富的層次讓人著迷。

山形縣蕎麥麵（$220）

山形縣是日本的蕎麥麵之鄉，因為有著最上川絕佳水質的灌溉，非常適合蕎麥的生長，離開日本之後很難得可以吃上一盤道地的蕎麥麵，所以看到佳禾有山形縣蕎麥麵讓我躍躍欲試。

這蕎麥麵果然是來自日籍師傅的最後禮物，既道地又美味，就跟在日本吃到的一模一樣阿！！！

冰陣過後放在竹盤裡的蕎麥麵帶有韌勁，純白細膩的甘醇風味越咬越香，冷醬汁具有淡淡清香，溫和甘甜，加入青蔥及山葵提味之後又是另外一番美味，微微的嗆辣感與香氣刺激味蕾，讓人忍不住大口吸著麵條。

海釣鮮魚（$480）

每天的海釣鮮魚魚種都不一定，海魚的魅力就在於香氣十足且肉質細緻，口感清甜鮮美完全不用多加調味就非常美味。

鮮魚味增湯（$180）

湯品的份量很大一份配料豐富，建議兩到三人點一碗就好，不然真的會撐到像青蛙一樣肚子很大！！！

佳禾在離店兩步外的空地設有免費停車場，免去找尋停車位的煩惱，同時佳禾還是非常寵物友善的店家，趕快帶著你們家的寶貝一起去找Qli吃飯玩耍吧～

二訪：2024/6/2

這次我們選擇中午到訪，店內採光超級好，大片落地玻璃將窗外的綠毫無保留地引進室內，讓人心曠神怡，與晚上的氛圍是截然不同的感覺。

 

 

在開喝之前趁著頭腦還清醒的時候纏著老闆娘介紹他們家代理進來的清酒，也藉此學習了許多關於清酒的知識，喜愛喝清酒的人非常推薦一定要來佳禾小酌，在這裡可以挖到好多寶～

雄町米旨味複雜、酒體渾厚、餘韻悠長；大吟釀香氣華麗、口感細緻、尾韻俐落；生原酒色澤清澈、口感豐富、滋味純淨；燒酎氣味強烈、口感辛烈、風味厚實。

一次直接試飲四款不同種類的日本酒，喜好風格高下立見，馬上就能容易挑選到適合自己的搭餐酒。

這款老闆娘特地從日本休息站帶回的魷魚條下酒點心有夠好吃，有機會到日本的休息站一定要找找它們的身影。

夢の扉 純米吟醸

這款來自兵庫県丹波篠山市鳳鳴酒造的夢の扉是款音樂振動釀酒，採用莫札特第40號交響曲，將聲音轉換成的振動直接施加到釀造罐，使清酒分子變得更細，從而形成口感醇厚、易於飲用、邊緣清晰的清酒。

這支清酒真的超級易於飲用，尤其是搭配佳禾美味的餐點，很容易讓人一杯接著一杯極度順口，一個不小心就會讓你看到自己的酒醉新高度，所以一定要小心服用！！！

黑鮪魚綜合刺身組合（$1,680）

 

黑鮪魚綜合刺身包含黑鮪魚上腹、黑鮪魚皮油以及黑鮪魚大肉；黑鮪魚上腹無庸置疑是最甜美的部位，油脂豐厚香氣十足，入口即化的口感讓人愛不釋口。

皮油倒是比較少吃到的部位，是在魚背上皮下脂肪比較多的部位，脂肪分佈略少於中腹，帶筋的口感為生魚片增添嚼感，表現也很不錯。

大肉也就是赤身的部位，稍微炙燒過後除了魚肉天然的酸度之外還多了一分自然的鹹香風味，魚肉的軟嫩也被完整得保留下來，吃完這一盤讓人超級滿足！！！

日式海鮮烏龍麵（$200）

這個烏龍麵非常好吃耶！！！沒有過多的調味，簡單單純的海鮮鮮甜滋味搭配上柴魚片的香氣，就是炒烏龍麵的靈魂。

烏龍麵的麵體也非常有嚼感，吸附滿滿的湯汁口感豐盈飽滿，大口吸入嘴中超級幸福！！！

山形縣蕎麥麵（$220）

桂丁雞肉組合（$420）

桂丁雞肉組合裡面就有許多桂丁雞的不同部位，包括雞腿、雞皮、雞胗、雞心還有七里香，一次滿足想吃雞肉烤串的胃，份量也很剛好。

日式雞唐揚（$160）

日式的唐揚最好吃的就是那輕薄的麵衣，造就酥脆的口感但是一點也不油膩厚重，將多汁的雞肉都鎖在麵衣裡，外酥內嫩，口感跟口味都超棒！！！

海苔太卷壽司（$260）

太卷壽司也是意外的好吃，醋飯的黏度與酸度恰到好處，越咬越香甜，搭配上明顯的海苔香氣，簡單純粹就很好吃，不過份量有點大需要多人分食。

鮮魚湯（薑絲／味噌$180）

印度蒜奶烤餅（$90）

 

上次看到其他桌每桌都有點印度料理讓我們非常好奇佳禾的印度料理口味如何，所以這次我們也點了個烤餅試試，結果一吃驚為天人，這口味也太符合台灣人的胃了吧！！！

蒜味不會很重的烤餅，咬起來非常有嚼勁，沾上帶點微微辣度的醬汁一起食用，既開胃又涮嘴，讓人忍不住撕下一塊又一塊的烤餅放進嘴裡，絕對是會讓人清盤才甘願的美食～

咖啡及甜點